August 3rd, 2011

CALISSONS D'AIX

calissons d'aix

Calissons- конфеты/сладости в форме челночка или лодочки из Прованса. Миндаль, сахарная пудра, кандированые дыня, апельсин  и лимон являются необходимыми компонентами, без которых Calissons не Calissons.
По легенде впервые заговорили о Calissons в 1473 году: придворный повар короля Рене изобрел их ко дню свадьбы, якобы специально для невесты, чтобы она не грустила в такой торжественный день))).
С XVI столетия
«calissons d‘Aix» стали популярными за пределами Прованса и их стали экпортировать.
Каждый год в первую неделю сентября проводится праздник в честь этих необыкновенно вкусных конфет:
"Fête de la Bénédiction des Calissons".
По своей популярности Calissons не уступают знаменитым Macarons и Eclairs. По вкусу они немного напоминают марципан, но с более выраженым фруктовым вкусом ( благодаря кандированым фруктам).
Я постаралась написать, как можно проще и с подробными фотографиями. Для их изготовления нужно не так много времени, как покажется на первый взгляд. Рецепт несложный, а конфеты потрясающе вкусные:нежные, с ароматом дыни и цитрусовых! Существует множество вариантов, здесь я выставила классический
«calissons d‘Aix».


Collapse )