jultchik (jultchik) wrote,
jultchik
jultchik

COCOTTE CRUMBLE AUX ESCARGOTS ET NOIX DE PÈTONCLES

Wenn mann den Titel auf deutsch übersetzt, klingt das etwa wie "Ein kleiner Topf mit Kruste, Weinbergschnecken und dem Nuss von Jakobsmuschel".
Das Gericht ist köstlich und der Rezeptautor Josè Marèchal ist ein Kochgenie, der diese fantastische Kombination erfunden hat.
Probieren Sie und ich versreche Ihnen-Sie werden begeistert sein:))))

Das Rezept ist viel einfacher, als es klingt.;)





Если перевести название на русский язык, то получится " Маленькая кастрюлька с корочкой, улитками и орехом морского гребешка".
Это блюдо невероятно вкусное, автор рецепта кулинарный гений, который придумал такую фантастическую комбинацию.
Попробуйте, я уверена, что Вам понравится, тем более, что рецепт очень простой, проще, чем название;)



 


Um die "Fronten zu klären" muss man erst mal wissen, was ist das eigentlich, dieser "Nuss von Jakobsmuschel".
Hier ist sehr gut und ausführlich erklärt:
Jakobsmuscheln

Jetzt, wenn wir es wissen, "ran an die Wurst".


Im Prinzip, habe ich schon auf dem Foto die Zutaten audgelistet, nun ja, nicht jeder kann so gut französisch, wie ich:))))))))) das ist ein Scherz, ich kann gar kein französisch, ist zwar eine überflüssige Information, aber das passt schon:)))))))))))))))))))))))))))))

Also, hier sind die Zutazen:


2 Dutzend Weinbergschnecken ( aus der Dose )
150 g Nuss von den Jakobsmuscheln
2 Knoblauchzehen
172 bund glatte Petersilie
80 g nicht gesalzene Butter ( am besten aus der Normandie, ha-ha, das war wieder ein Scherz:)))))))
20 cl Weisswein (200ml)
4 Scheben altes Brot
40 g Mandelplättchen
Salz, Pfeffer



Die Petersilie mit dem Knoblauch sehr fein hacken.
Das ganze mit der weicher Butter vermengen, salzen und pfeffern.
Das Bron in kleine Würfeln schneiden und mit den Mandeln und Stückchen Kräuterbutter leicht anbraten.
Den Backofen auf 200°c vorheizen.
Die Schnecken und Nuss von Jakobsmuscheln in den Cocotts verteilen, mit dem Wein übergießen, ein kleines Stückchen Kräuterbutter drauf legen und mit Bronwürfeln und Mandeln bestreuen.
Das ganze ca. 8-10 minuten überbacken.

Sehr heiß servieren.
Dazu passt ein guter Gewürztraminer und frisches Brot.


Guten Appetit!


Meine Kommentare und Tipps.

Das ist ein sehr köstliches Gericht, nicht gerade sehr preiswerteste, aber sehr lecker.
Ich habe ca. 15 Minuten gebacken.
Oben drauf mit Petersilie gestreut.


Quelle: "Petites cocottes" von Josè Marèchal


здесь  рецепт на русском языке:




2 дюжины улиток ( конс.)
150 г ореха ( белого части ) морского гребешка
2 зубчика чеснока, очень мелко нарез.
1/2 пучка гладкой петрушки
80 г сливочного мягкого масла
20 cl белого сухого вина
4 шайбочки белого вчерашнего хлеба, нарез. небольшими кубиками.
40 г миндальных хлопьев
соль, перец





Петрушку очень мелко нарезать, добавить к мягкому сливочному маслу, также добавить чеснок и соль.
Духовку разогреть до 200°C.

Кубики хлеба и миндальные хлопья подрумянить на сковороде, добавив немного "петрушечного" масла.
На дно кокотницы уложить улитки и белую часть морских гребешков, добавить белое вино, небольшой кусочек ( размером с грецкий орех ) "петрушечного" масла, добавить соль и перец, сверху расспределить кусочки хлеба и миндаль.
Запекать в разогретой духовке 8-10 минут.

Подавать очень горячим, с белыи хлебом и белым сухим вином ( желательно то же вино, что использовалось в приготовлении ), например, Risling или Gewürztraminer, хотя Risling здесь лучше подходит, Gewürztraminer слишком ароматное вино.

Приятного Аппетита!



Мои комментарии и tipp:

Время выпечки у меня было немного дольше, около 15 минут.
Первые 10 минут выпекала под крышкой, затем без крышки около 5 минут, что немного выпарилась жидкость.
Необыкновенно вкусное сочетание.
Не жалейте специй: морские гребешки имеют немного "сладковатый вкус".
Gewürztraminner просто идеальное сочетание для таких блюд.


Tags: Французская кухня französische Küche cui
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 29 comments