70 г муки и около 10 г муки для присыпки формы
20 г несладкого какао
2 г разрыхрытеля
90 г сахара
щепотка соли
1 лимон
2 яйца
100 мягкого сливочного масла и 15 г для сазывания формы


За день приготовить тесто: просеять муку с какао и разрыхрытелем в миску.
В другой миске смешать сахар и соль.
На мелкой тёрке натереть цедру четверти лимона, добавить к сахару и перемешать, масса получится немного влажной и зернистой.
Яйца слегка взбить ( как для омлета), вылить в сахар и продолжать взбивать, пока масса не станет гладкой.
Масло взбить в кремовую консистенцию и затем добавить к сахарно-яичной смеси, продолжать взбивать до однородного состояния.
Затем добавить муку с какао и хорошенько помешать, чтобы тесто стало гладким.
Накрыть миску пищевой плёнкой и поставить в холодильник на ночь.
На следующий день разогреть духовку до 220°C.
Форму для мадленок смазать маслом и присыпать мукой.
Заполнить выемки тестом.
Выпекать в приоткрытой духовке ( вставить в дверцу духовки деревянную ложку) 13-15 минут.
Мадленки вынуть из формы и остудить на решетке.

Приятного Аппетита!



70 g Mehl, plus 10 g für die Formen
20 g Kakaopulver
2 g Backpulver
90 g extrafeiner Zucker
1 Prise Salz
1 unbehandelte Zitrone
2 Eier
100 g weiche Butter, plus 15 g für die Formen


Am Vortag den Teig zubereiten: Das Mehl, den Kakao und das Backpulver in eine Schüssel sieben.
In einer zweiten Schüssel den zucker und das salz vermengen.
Die Zitrone waschen und ein Viertel der Zeste fein abreiben und unter den Zucker rühren, bis die Mischung etwas feucht und körnig wird.
Die Eier mit einem Schneebesen verschlagen, über den zucker gießen und weiterschlagen, bis die mischung glatt st.
Die Butter cremig rühren und zu der Zucker-Eier-Mischung geben, weiter schlagen, bis sich die Zutaten miteinander verbunden haben.
Die Mehl-Kakao-Mischung einstreuen und weiterschlagen, bis der Teig glatt ist.
Die Schüssel mit Frischhalterfolie bedecken und über ncht in den Kühlschrank stellen.
Am folgenden Tag den Ofen auf 220°C vorheizen.
Die Madeleie-Formen einfetten und mit Mehl bestreuen. Überschüssiges Mehl ausleeren.
Den Teig in die Mulden einfüllen und im nicht ganz geschlossenen Ofen ( die Tür mit einem Holzlöffel offen halten) 13-15 Minuten backen.
Die Madeleines aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Guten Appetit!


LAROUSSE Schokolade vom Pierre Hermé

Ich nehme mit diesem Rezept am Lemon Day teil: